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河豚毒素最强的部位是（ ）。 |
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有机磷污染食物后引起的食物中毒，典型的症状是（ ）。 |
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直接造成运动员运动能力下降的因素有（ ）。 |
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油脂高温加热，除引起甘油三酯的变化外，还可引起（ ）发生变化。 |
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（ ）中老化的淀粉含量较高。 |
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老年人的食物（ ）。 |
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PEM是饮食中缺乏（ ）所致。 |
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维生素B2的缺乏症包括（ ）。 |
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人体汗液中丢失的营养素有（ ）。 |
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RDA可以由（ ）发布。 |
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AT的是通过（ ）获得的。 |
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DRIs不是（ ）。 |
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机体蛋白质缺乏可根据（ ）来判定。 |
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（ ）可助于对机体缺乏维生素C的判定。 |
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可反映机体维生素A缺乏的指标有（ ）。 |
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机体出现（ ）可提示可能存在有烟酸的缺乏。 |
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（ ）可提示机体缺乏核黄素。 |
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机体缺乏铁时，（ ）。 |
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能反双维生素D营养状况的生化指标有（ ） |
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烹饪中上浆可（ ）。 |
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烹饪中挂糊可（ ）。 |
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烹饪中旺火速成可（ ）。 |
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为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。 |
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机体缺乏钙时（ ）。 |
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脂肪的热聚合可表现为（ ）间的聚合。 |
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（ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。 |
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预防食物中毒的方法有（ ）。 |
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引起砷化物食物中毒的常见原因有（ ）。 |
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（ ）为食物中毒的调查内容。 |
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（ ）为钠的生理功能。 |
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（ ）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。 |
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（ ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。 |
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（ ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。 |
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（ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。 |
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)婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。 |
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（ ）公共营养是以人群营养为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的养问题；以及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比，其工作重点从个体水平转向群体水平，微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究，如营养不良的消除策略、政策与措施等。 |
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（ ）皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有：上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。 |
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（ ）人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。 |
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（ ）适宜摄入量(AI)和推荐摄入量(RNI)的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。 |
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（ ）在进行食物蛋白质营养价值评价时，反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标蛋自质功效比。 |
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（ ）球蛋白为结合蛋白质。 |
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（ ）饮用牛奶后出现腹泻属于食物中毒。 |
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（ ）孕早期孕妇可按照喜好选择食物，想吃就吃，少食多餐；为避免胎儿发生神经管畸形，在谚孕前孕妇就应该开始补充适量叶酸。 |
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（ ）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。 |
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（ ）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。 |
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（ ）食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。 |
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（ ）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。 |
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（ ）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。 |
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（ ）标准体重的计算应考虑被评价者的年龄。 |
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（ ）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。 |
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