题库
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A．加快去除菜肴中的水分
B．避免蛋白质变性
C．减少维生素的损失
D．使菜肴更加鲜艳
| 单选题 | 婴儿添加辅食一般在出生后（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 烹饪中挂糊可（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 镁对胃肠道的作用不包括（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 婴儿配方奶粉一般可按（ ）进行配制。 | 查看答案 |
| 单选题 | 第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | )婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。 | 查看答案 |
| 单选题 | 对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。 | 查看答案 |
| 单选题 | 低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 引起砷化物食物中毒的常见原因有（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质， 但每天进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。 | 查看答案 |
| 单选题 | 耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。 | 查看答案 |
| 单选题 | 烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。 | 查看答案 |
| 多选题 | 人体汗液中丢失的营养素有（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（ ）的供应。 | 查看答案 |
| 单选题 | 负氮平衡的人群 （ ） ： | 查看答案 |
| 多选题 | 母乳中含有的免疫活性物质有（ ）。 | 查看答案 |