题库
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A．大肠杆菌
B．沙门氏菌
C．副溶血性孤菌
D．肉毒梭菌的芽胞。
| 多选题 | 烹饪中旺火速成可（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 烹饪中上浆可（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）适宜摄入量(AI)和推荐摄入量(RNI)的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。 | 查看答案 |
| 多选题 | 婴儿的能量需要包括（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）在进行食物蛋白质营养价值评价时，反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标蛋自质功效比。 | 查看答案 |
| 单选题 | 疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。 | 查看答案 |
| 多选题 | 提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。 | 查看答案 |
| 多选题 | 人体汗液中丢失的营养素有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可提示机体缺乏核黄素。 | 查看答案 |
| 单选题 | 公共营养服务的对象是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（ ）的能量。 | 查看答案 |
| 单选题 | 某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）含有丰富自UDHA，可提高大藏功能，增强记忆。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）球蛋白为结合蛋白质。 | 查看答案 |
| 多选题 | 用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（ ）。 | 查看答案 |