题库
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A．多食凉拌菜
B．低温保存食品
C．食用前进行加热
D．防止微生物的污染
| 多选题 | 为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体蛋白质缺乏可根据（ ）来判定。 | 查看答案 |
| 单选题 | 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 氨基酸的吸收，主要为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。 | 查看答案 |
| 多选题 | 可反映机体维生素A缺乏的指标有（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。 | 查看答案 |
| 单选题 | 进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。 | 查看答案 |
| 单选题 | 母乳喂养应该持续到婴幼儿出生后（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体缺乏铁时，（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可提示机体缺乏核黄素。 | 查看答案 |
| 多选题 | 蛋白质在烹调加工中的变性是指（ ）的变化。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）适宜摄入量(AI)和推荐摄入量(RNI)的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。 | 查看答案 |
| 多选题 | 人体汗液中丢失的营养素有（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。 | 查看答案 |
| 单选题 | 婴儿添加辅食一般在出生后（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 母乳中含有的免疫活性物质有（ ）。 | 查看答案 |