题库
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A．多食凉拌菜
B．低温保存食品
C．食用前进行加热
D．防止微生物的污染
| 单选题 | 低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 氨基酸的吸收，主要为（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 母乳中含有的免疫活性物质有（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。 | 查看答案 |
| 单选题 | 某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。 | 查看答案 |
| 单选题 | 母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质， 但每天进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。 | 查看答案 |
| 单选题 | 烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。 | 查看答案 |
| 多选题 | PEM是饮食中缺乏（ ）所致。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体缺乏钙时（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可提示机体缺乏核黄素。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体缺乏铁时，（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 直接造成运动员运动能力下降的因素有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体出现（ ）可提示可能存在有烟酸的缺乏。 | 查看答案 |
| 单选题 | 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )。 | 查看答案 |
| 单选题 | 高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）中老化的淀粉含量较高。 | 查看答案 |