题库
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A．葡萄球菌
B．大肠杆菌
C．圆毒梭菌
D．河豚鱼毒素
| 多选题 | 油脂高温加热，除引起甘油三酯的变化外，还可引起（ ）发生变化。 | 查看答案 |
| 单选题 | 耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 人体汗液中丢失的营养素有（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）在进行食物蛋白质营养价值评价时，反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标蛋自质功效比。 | 查看答案 |
| 多选题 | 为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）适宜摄入量(AI)和推荐摄入量(RNI)的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。 | 查看答案 |
| 单选题 | 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 烹饪中上浆可（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）为食物中毒的调查内容。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（ ）的能量。 | 查看答案 |
| 多选题 | 可反映机体维生素A缺乏的指标有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体缺乏钙时（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。 | 查看答案 |
| 多选题 | 机体缺乏铁时，（ ）。 | 查看答案 |