题库
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A．理想体重
B．BMI
C．皮褶厚度
D．体脂含量
| 单选题 | 佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。 | 查看答案 |
| 多选题 | 直接造成运动员运动能力下降的因素有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | PEM是饮食中缺乏（ ）所致。 | 查看答案 |
| 多选题 | 河豚毒素最强的部位是（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 烹饪中旺火速成可（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）可提示机体缺乏核黄素。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。 | 查看答案 |
| 多选题 | 婴儿的能量需要包括（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 蛋白质在烹调加工中的变性是指（ ）的变化。 | 查看答案 |
| 单选题 | 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )。 | 查看答案 |
| 单选题 | 耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。 | 查看答案 |
| 单选题 | 低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 烹饪中挂糊可（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 能反双维生素D营养状况的生化指标有（ ） | 查看答案 |
| 单选题 | 成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。 | 查看答案 |
| 单选题 | 主要的（ ）食物中毒有：肉毒杆菌；毒中毒、沙门氏菌引是的食物中毒、 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。 | 查看答案 |