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| 简答题 | 在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导？ | 查看答案 |
| 简答题 | 有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？ | 查看答案 |
| 简答题 | 这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？ 早餐：稀饭、馒头、泡菜 午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭 晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤 |
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| 简答题 | 简要写出我国居民膳食指南的主要内容： | 查看答案 |
| 简答题 | 简述合理营养的基本要求 | 查看答案 |
| 简答题 | 什么是食物中毒？分为哪几种类型？ | 查看答案 |
| 简答题 | 什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？ | 查看答案 |
| 简答题 | 绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？ | 查看答案 |
| 简答题 | 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素 | 查看答案 |
| 简答题 | 简述母乳喂养的特点 | 查看答案 |
| 简答题 | 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施 | 查看答案 |
| 简答题 | 骨质疏松症的预防 | 查看答案 |
| 填空题 | 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了 ______ ，并破坏了抗胰蛋白酶。 | 查看答案 |
| 填空题 | 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 ______ 和多环芳烃。 | 查看答案 |
| 填空题 | 人体内含量小于0.01%的矿物质称 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 ______ 含量较低。 | 查看答案 |
| 填空题 | 孕妇缺钙可导致 ______ 症。 | 查看答案 |
| 填空题 | 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加 ______ 处理。 | 查看答案 |
| 填空题 | 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照 ______ 分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 | 查看答案 |
| 填空题 | 膳食纤维的主要特征是 ______ 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。 | 查看答案 |
| 填空题 | “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的 ______ 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 | 查看答案 |
| 简答题 | 如何制定营养健康教育项目? | 查看答案 |
| 简答题 | 胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。 | 查看答案 |
| 简答题 | 药物对营养的影响表现在哪些方面? | 查看答案 |
| 简答题 | 简述骨质疏松的主要预防措施。 | 查看答案 |
| 简答题 | 乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况? | 查看答案 |
| 简答题 | 简述糖尿病的营养治疗原则。 | 查看答案 |
| 多选题 | 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 药膳配制原则中的“四气”指：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 药膳配制原则中的“五味”指：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 药膳配伍常用的原则是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 影响钙吸收的不利因素有（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 低碘膳食用于诊断（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 脂餐膳食是用于诊断（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 常见的营养评价方法有（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 下列哪些是正确阐述GI的是（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 医院病人的膳食种类有（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 给婴儿添加离乳食品的原则：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 蛋白被分解时下面那种说法正确（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 一下对脂肪酸的描述哪种正确（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 食品的细菌污染中哪种说法正确（ ） | 查看答案 |
| 多选题 | 常用的加热杀菌技术有：（ ） | 查看答案 |