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| 简答题 | 在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导？ | 查看答案 |
| 简答题 | 有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？ | 查看答案 |
| 简答题 | 这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？ 早餐：稀饭、馒头、泡菜 午餐：豆芽排骨汤 甜烧白 凉拌海带 大米饭 晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤 |
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| 简答题 | 简要写出我国居民膳食指南的主要内容： | 查看答案 |
| 简答题 | 简述合理营养的基本要求 | 查看答案 |
| 简答题 | 什么是食物中毒？分为哪几种类型？ | 查看答案 |
| 简答题 | 什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？ | 查看答案 |
| 简答题 | 绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？ | 查看答案 |
| 简答题 | 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素 | 查看答案 |
| 简答题 | 简述母乳喂养的特点 | 查看答案 |
| 简答题 | 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施 | 查看答案 |
| 简答题 | 骨质疏松症的预防 | 查看答案 |
| 填空题 | 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了 ______ ，并破坏了抗胰蛋白酶。 | 查看答案 |
| 填空题 | 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 ______ 和多环芳烃。 | 查看答案 |
| 填空题 | 人体内含量小于0.01%的矿物质称 ______ 。 | 查看答案 |
| 填空题 | 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 ______ 含量较低。 | 查看答案 |
| 填空题 | 孕妇缺钙可导致 ______ 症。 | 查看答案 |
| 填空题 | 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加 ______ 处理。 | 查看答案 |
| 填空题 | 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照 ______ 分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 | 查看答案 |
| 填空题 | 膳食纤维的主要特征是 ______ 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。 | 查看答案 |
| 填空题 | “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的 ______ 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 | 查看答案 |
| 简答题 | 如何制定营养健康教育项目? | 查看答案 |
| 简答题 | 胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。 | 查看答案 |
| 简答题 | 药物对营养的影响表现在哪些方面? | 查看答案 |
| 简答题 | 简述骨质疏松的主要预防措施。 | 查看答案 |
| 简答题 | 乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况? | 查看答案 |
| 简答题 | 简述糖尿病的营养治疗原则。 | 查看答案 |