| 单选题 |
大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。 |
查看答案 |
| 单选题 |
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 |
查看答案 |
| 单选题 |
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。 |
查看答案 |
| 单选题 |
在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。 |
查看答案 |
| 单选题 |
（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。 |
查看答案 |
| 单选题 |
年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。 |
查看答案 |
| 单选题 |
学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。 |
查看答案 |
| 单选题 |
体脂肪含量测定一般用（ ）公式。 |
查看答案 |
| 单选题 |
保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。 |
查看答案 |
| 单选题 |
食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。 |
查看答案 |
| 单选题 |
（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。 |
查看答案 |
| 单选题 |
鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。 |
查看答案 |
| 单选题 |
粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。 |
查看答案 |
| 单选题 |
食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。 |
查看答案 |
| 单选题 |
霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。 |
查看答案 |
| 单选题 |
有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 |
查看答案 |
| 单选题 |
出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。 |
查看答案 |
| 单选题 |
食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。 |
查看答案 |
| 单选题 |
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 |
查看答案 |
| 单选题 |
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。 |
查看答案 |
题库