题库
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A．货架时间
B．加工方式
C．微生物
D．食品性质
| 单选题 | 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中毒人与人（ ）引起直接传染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 | 查看答案 |
| 单选题 | 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 | 查看答案 |
| 单选题 | 鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 | 查看答案 |
| 单选题 | 酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。 | 查看答案 |
| 单选题 | 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体脂肪含量测定一般用（ ）公式。 | 查看答案 |
| 单选题 | 蛋白质净利用率表达为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。 | 查看答案 |