题库
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A．具有专一性
B．不具有专一性
C．具有选择性
D．不具有选择性
| 单选题 | 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 | 查看答案 |
| 单选题 | 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。 | 查看答案 |
| 单选题 | 蛋白质净利用率表达为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。 | 查看答案 |
| 单选题 | 菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）是营养指导师常用的专业工具。 | 查看答案 |
| 单选题 | 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 | 查看答案 |
| 单选题 | 侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。 | 查看答案 |
| 单选题 | 年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。 | 查看答案 |