题库
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A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率
| 单选题 | 在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中毒人与人（ ）引起直接传染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。 | 查看答案 |
| 单选题 | 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。 | 查看答案 |
| 单选题 | 强化食品的种类有（ ）和副食强化。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体脂肪含量测定一般用（ ）公式。 | 查看答案 |
| 单选题 | 几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 实际体重在理想体重±10%内为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 查看答案 |
| 单选题 | 在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。 | 查看答案 |
| 单选题 | 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 | 查看答案 |
| 单选题 | 酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 | 查看答案 |