题库
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A．干型、湿型、混合型
B．细胞型、毒素型、混合型
C．毒素型、感染型、混合型
D．致病型、非致病型、混合型
| 单选题 | 粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 | 查看答案 |
| 单选题 | N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。 | 查看答案 |
| 单选题 | 年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 | 查看答案 |
| 单选题 | 菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。 | 查看答案 |
| 单选题 | 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。 | 查看答案 |
| 单选题 | 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 | 查看答案 |