题库
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A．明确对象和目的
B．接受强化食品的人数多
C．保证食品卫生
D．强化食品营养价值高
| 单选题 | 营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 | 查看答案 |
| 单选题 | 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 | 查看答案 |
| 单选题 | 蛋白质净利用率表达为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。 | 查看答案 |
| 单选题 | 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）是营养指导师常用的专业工具。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（ ）指标。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。 | 查看答案 |
| 单选题 | 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 | 查看答案 |