| 单选题 |
（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。 |
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| 单选题 |
有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 |
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| 单选题 |
（ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 |
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| 单选题 |
化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。 |
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| 单选题 |
中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 |
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| 单选题 |
营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。 |
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| 单选题 |
（ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。 |
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| 单选题 |
中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。 |
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| 单选题 |
高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。 |
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| 单选题 |
营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 |
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| 单选题 |
（ ）是营养指导师常用的专业工具。 |
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| 单选题 |
膳食计算软件是（ ）。 |
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| 填空题 |
当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 ______ 。 |
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| 填空题 |
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了 ______ ，并破坏了抗胰蛋白酶。 |
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| 填空题 |
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 ______ 和多环芳烃。 |
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| 填空题 |
人体内含量小于0.01%的矿物质称 ______ 。 |
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| 填空题 |
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 ______ 含量较低。 |
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| 填空题 |
孕妇缺钙可导致 ______ 症。 |
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| 填空题 |
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加 ______ 处理。 |
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| 填空题 |
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照 ______ 分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 |
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| 填空题 |
膳食纤维的主要特征是 ______ 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。 |
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| 填空题 |
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的 ______ 供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 |
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| 简答题 |
如何制定营养健康教育项目? |
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| 简答题 |
胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。 |
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| 简答题 |
药物对营养的影响表现在哪些方面? |
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| 简答题 |
简述骨质疏松的主要预防措施。 |
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| 简答题 |
乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况? |
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| 简答题 |
简述糖尿病的营养治疗原则。 |
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| 单选题 |
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) |
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| 单选题 |
评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是( ) |
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| 单选题 |
C18∶0是( ) |
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| 单选题 |
限制氨基酸是指( ) |
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| 单选题 |
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) |
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| 单选题 |
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( ) |
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| 单选题 |
我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( ) |
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| 单选题 |
下列食物含果胶较多的是( ) |
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| 单选题 |
下列物质中属于多糖的是( ) |
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| 单选题 |
组成低聚糖的单糖分子数为( ) |
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| 单选题 |
水溶性维生素摄入过多时( ) |
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| 单选题 |
人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( ) |
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| 单选题 |
夜盲症可能是由于缺乏( ) |
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| 单选题 |
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) |
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| 单选题 |
人体必需微量元素包括( ) |
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| 单选题 |
有利于非血红素铁吸收的是( ) |
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| 单选题 |
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( ) |
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| 单选题 |
下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( ) |
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| 单选题 |
为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( ) |
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| 单选题 |
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( ) |
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| 单选题 |
我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。 |
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| 单选题 |
最常用于较大人群的膳食调查方法是____。 |
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