豆酱

词语解释

❶ 将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。（//2cha.NeT/CIdiAn/)

英 bean sauce;

引证解释

❶ 用豆发酵后制成的酱。

引 汉 王充 《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。” 来自：(汉语词典）

国语辞典

❶ 用黄豆制成的酱。

近音词 / 同音词

• dǒu jiāng斗将
• dòu jiāng痘浆
• 名词dòu jiāng豆浆
• dòu jiàng豆酱
• dōu jiàng都匠
• dōu jiāng都将

相关组词

• 豆的组词
• 酱的组词

网络解释

又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料，经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后，用纯粹米曲霉接种，制曲时间为1-2天，再用蒸汽保温发酵15-20天即成。