❶ 一种有机酸，既具有碱性又具有酸性；尤指二十多种α-氨基酸中的一种，它们大部分具有通式RCH(NH 2 )COOH，能在植物或动物组织中合成，是蛋白质的结构单元，可由蛋白质水解得到，在组织的代谢、生长、维护和修复过程中起重要作用。2cHa.Net汉语词典提供
英 amino acid;
分子中同时含有氨基和羧基的有机化合物，是组成蛋白质的基本单位。
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