汉语词典
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❶ 用牛、羊等的乳经发酵、凝固制成的食品。
例 一只烤野鸭，苏比寻思，那就差不离——再来一瓶夏白立酒，然后是一分戛曼仓干酪，一小杯咖啡，再来一支雪茄烟。——欧·亨利《警察和赞美诗》
英 cheese;
❶ 牛羊乳的干制品。
引 北魏 贾思勰 《齐民要术·养羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；更炙之，又掠。肥尽无皮，乃止。”
《新唐书·地理志六》：“﹝ 茂州 通化郡 ﹞土贡：……当归、乾酪。” (2ChA.NeT)
❶ 一种用发酵后凝固的动物乳汁制成的食品。
牛奶等发酵、凝固制成的食品。