题库
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A．明确对象和目的
B．接受强化食品的人数多
C．保证食品卫生
D．强化食品营养价值高
| 单选题 | 国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。 | 查看答案 |
| 单选题 | 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中毒人与人（ ）引起直接传染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 | 查看答案 |
| 单选题 | 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体脂肪含量测定一般用（ ）公式。 | 查看答案 |
| 单选题 | 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物( )精制糖。 | 查看答案 |
| 单选题 | 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（ ）和非致病性微生物。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中含氮量占蛋白质的（ ），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 | 查看答案 |
| 单选题 | 年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 | 查看答案 |
| 单选题 | 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。 | 查看答案 |
| 单选题 | 粮食水分含量为（ ）时霉菌繁殖产毒能力最强。 | 查看答案 |
| 单选题 | 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。 | 查看答案 |