题库
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A．、细菌污染
B．食品添加剂污染
C．化学性污染
D．有毒重金属污染
| 单选题 | 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。 | 查看答案 |
| 单选题 | 细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。 | 查看答案 |
| 单选题 | 大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。 | 查看答案 |
| 单选题 | 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 查看答案 |
| 单选题 | 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦(千卡)。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。 | 查看答案 |
| 单选题 | 强化食品的种类有（ ）和副食强化。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。 | 查看答案 |
| 单选题 | 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。 | 查看答案 |