题库
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A．、细菌污染
B．食品添加剂污染
C．化学性污染
D．有毒重金属污染
| 单选题 | 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。 | 查看答案 |
| 单选题 | 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。 | 查看答案 |
| 单选题 | 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）是营养指导师常用的专业工具。 | 查看答案 |
| 单选题 | 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。 | 查看答案 |
| 单选题 | 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。 | 查看答案 |
| 单选题 | 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。 | 查看答案 |
| 单选题 | 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种评价方法称（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。 | 查看答案 |
| 单选题 | 化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。 | 查看答案 |
| 单选题 | 中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B )。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 | 查看答案 |