题库
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A．定点屠宰
B．集中检疫
C．定点屠宰和集中检疫
D．分散检疫
| 单选题 | 细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。 | 查看答案 |
| 单选题 | 霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 | 查看答案 |
| 单选题 | 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。 | 查看答案 |
| 单选题 | 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物( )精制糖。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 | 查看答案 |
| 单选题 | 营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 | 查看答案 |
| 单选题 | 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。 | 查看答案 |
| 单选题 | 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。 | 查看答案 |
| 单选题 | 侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。 | 查看答案 |
| 单选题 | 营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 | 查看答案 |
| 单选题 | 体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。 | 查看答案 |
| 单选题 | 塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。 | 查看答案 |
| 单选题 | 营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。 | 查看答案 |
| 单选题 | 以下（ ）是属于食物中毒。 | 查看答案 |
| 单选题 | （ ）是营养指导师常用的专业工具。 | 查看答案 |