题库
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A．经济指标
B．INQ
C．保健指标
D．AAS
| 单选题 | 硒的主要生理功能是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用，这种现象称为（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。 | 查看答案 |
| 单选题 | 为减少营养素的损失，蔬菜的洗涤需要（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年妇女雌激素水平下降，比男性更容易患（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 预防食物中杂环胺形成的措施包括（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 引起副溶血弧菌食物中毒的食品为（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）骨钙素是维生素D的营养生化指标之一。 | 查看答案 |
| 单选题 | 婴儿需要开始补充辅食的时间为出生后（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 与美容有关的微量元素有（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 关于肥胖说法正确的是（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 硒的良好食物来源是（ ）。 | 查看答案 |
| 多选题 | 维生素可被破坏的烹饪方法有（ ）。 | 查看答案 |
| 单选题 | 老年人饮食中应（ ） | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）砷化物食物中毒的常见原因是食品加工时，使用的原料或添加剂中含砷量过高。 | 查看答案 |
| 多选题 | 比赛当日运动员应选择（ ）的食物。 | 查看答案 |
| 单选题 | 纵向了解人群宏观营养信息的方法称为（ ）。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）机体维生素B1缺乏时，机体的SOD活性降低。 | 查看答案 |
| 多选题 | （ ）是影响饮食行为的因素。 | 查看答案 |
| 判断题 | （ ）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。 | 查看答案 |