| 填空题 |
中国饮食文化的研究，一方面要跳出传统的文学之士余暇笔墨的模式，另一方面更要用 ______ 来武装研究者的头脑。 |
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| 填空题 |
在中国历史上，“味”的含义是在不断发展变化的， ______ 与味感共同构成“味”的内涵。 |
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| 填空题 |
“菜系”一词何时出现，烹饪研究者曾有多种揣测性说法，但能见到的最早文录却是20世纪 ______ 年代中叶以后。 |
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| 填空题 |
民俗是世间社会生活中 ______ 的总称。 |
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| 填空题 |
重阳节以吃 ______ 驰名。 |
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| 填空题 |
中国从何时开始饮茶，众说不一， ______ 已有饮茶之事的正式文献记载。 |
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| 填空题 |
花茶是茶叶和 ______ 进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成。 |
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| 填空题 |
酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时 ______ 的一种游戏。 |
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| 填空题 |
商周时期，人们在进食时实行的是 ______ 。 |
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| 填空题 |
______ 文化区，在地域上大致包括陕、晋大部以及豫、陇、青、宁诸省区的饮食文化风格上较接近的地带。 |
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| 单选题 |
饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的（ ） |
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| 单选题 |
汉宫中的主食仍为各种粮食，其中以（ ）的地位最高。 |
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| 单选题 |
清宫饮食深受满族传统的影响，在肉类上热衷于（ ）。 |
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| 单选题 |
清明节饮食的习俗主要是食（ ） |
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| 单选题 |
茶文化的拓展指（ ） |
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| 单选题 |
点茶法以（ ）最为盛行。 |
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| 单选题 |
品茶一般以（ ）为度。 |
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| 单选题 |
啤酒是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有（ ）历史。 |
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| 单选题 |
华侨遍布世界各地，他们成了中华（ ）向海外传播的群体力量。 |
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| 单选题 |
据1991年的初步统计，全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有160000家，其中意大利（ ）多家。 |
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| 多选题 |
汉代宫廷中面点的品种增多，大体上有（ ） |
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| 多选题 |
（ ）构成了清宫饮食的主体。 |
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| 多选题 |
端午节主要食品有（ ） |
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| 多选题 |
茶叶的种类较多，以茶叶的加工方法分有（ ） |
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| 多选题 |
1952年，首届全国评酒会上，被评为国家名白酒的是（ ） |
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| 简答题 |
果腹层饮食文化 |
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| 简答题 |
饮食民俗 |
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| 简答题 |
酒圣 |
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| 简答题 |
酒贼 |
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| 简答题 |
“香” |
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| 简答题 |
“序” |
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| 简答题 |
中国饮食文化理论有哪四大原则? |
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| 简答题 |
长江下游饮食区中的江苏菜有何特点? |
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| 简答题 |
什么是饮食文化层? |
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| 简答题 |
宫廷层饮食文化的基本特点是什么? |
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| 简答题 |
四川茶馆有何风格特点? |
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| 简答题 |
“礼”有什么作用? |
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