参考答案

（1）胚乳中养分已耗尽，称“离乳期” (0.5分)；
（2）植株根内形成通气组织，田面可以保水层(1分)；
（3）抗寒能力下降。稻苗三叶期对低温和病虫的抵抗力最弱，生产上青枯、死苗都发生在三叶期，育秧时要注意渡过这一危险期(1.5分)。