【简答题】

夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的 时间长一些，某同学设计了一组实验进行探究。下面是他的实验过程。取同一餐的剩饭，等量分 装到4个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4个玻璃杯进行处理：
①微波炉中加热1分杀菌；
②高压锅盖气阀后10分；
③蒸锅水沸腾后10分；
④不做任何处理。然后，将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。
请你思考：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是                        。
（2）设置第4种方式的目的是                。
（3）为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封 起来？如果不封，结果会怎样？